たけのこ

くせになりそうな口あたりに自信があります!徳島の『たけのこ』。

徳島のたけのこ 出荷カレンダー

  • 出荷量多い
  • 出荷量普通
  • 出荷量少ない
品目名 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
たけのこ            

徳島のたけのこ紹介

産地はJAアグリあなん、JA東とくしまです。年内の12月から収穫が始まる早掘りのたけのこ産地として有名です。北陸・中京・京阪神、中国・四国の各市場に出荷しています。

たけのこについて

たけのこは季節商材として人気の高い食材です。たけのこには食物繊維が豊富に含まれ、カリウムも多いのも特徴です。鮮度の見分け方は、皮にツヤがあり、乾いていないもので、切り口がみずみずしいものを選びましょう。保存は0~2℃が好ましいです。貯蔵期間は短いので早めに食べましょう。たけのこはさまざまな料理でおいしく食べれますので、季節の旬を味わいながら、徳島産たけのこを食べてください!

たけのこのゆで方

  1. 中身が傷付かないように、縦に包丁を入れ、表皮を2~3枚取り、先を斜めに切る。
  2. 鍋にたっぷり水を入れ、米ぬか1カップと赤唐辛子1本を加えて1時間ほどゆで、竹串などでさしてみて、ゆで具合を確かめる。※米ぬかがない場合は米のとぎ汁を使う。たけのこのえぐ味を取るために唐辛子は必ず用いる。
  3. 水につけて冷やした後、皮をむいて流水につけて冷やしておく。ゆであげたたけのこは、そのまま水につけておくと長くもつ。

産地紹介

JAアグリあなん選果場風景

JA東とくしま立江選果場風景