ひらたけ

 味は淡白でも歯応えは十分! いろいろな料理に活用できる優れもの、徳島の「ひらたけ」。


徳島のひらたけの出荷カレンダー

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  • 出荷量少ない
品目 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
ひらたけ

徳島のひらたけの紹介

 徳島のひらたけは菌床栽培で生産しており、主な産地は、JA阿波みよしです。

 ひらたけは味・香りは淡白ですが、歯応えがあり、さまざまな料理(天ぷら、汁物、鍋物、きのこご飯等)に活用できます。また洋風料理(パスタ等)にもよく使われます。

ひらたけの歴史

 和名:平茸(ひらたけ)
 英名:Oyster mushroom

 ひらたけの原産地は不明ですが、日本では古くから親しまれているきのこです。平安時代の中期には既に食用とされていましたが、当時は外見がよく似た毒キノコ(おそらくツキヨタケ)との混同が問題となっていたようです。鎌倉時代以降も広く食材として利用されていました。


徳島のひらたけの活用方法

保存方法

 1.ラップに包み、冷蔵庫の野菜室で保存します。