たけのこのレシピ

たけのこのレシピをお伝えしています。

たけのこのしのび焼き

作り方

たけのこは5mm幅の輪切りにする。かしわはそぎ切りにして、しょう油、みりん、砂糖を合わせた中に30分くらいつける。たけのこの中にかしわを挟み、網で焼く。

たけのこ田楽

作り方

ゆでたたけのこを8分通り焼く。赤みそは、砂糖、だし汁、みりんを加える。白みそにも同じ調味料と卵黄を加え、青よせ、木の芽と辛子を加えたものを作り、ぬって焼く。

山菜サラダ

作り方

白みそ、酢、砂糖、辛子を混ぜ、それに赤みそ、酢、サラダ油を加えたドレッシングに、短冊に切ったたけのこ、うどをつける。

たけのこの刺身

作り方

ほりたてのたけのこは熱湯でゆでて水にさらし、5mmくらいの薄切りにする。うどは皮をむいて、短冊に切り、酢水に入れる。酢しょう油や酢みそで食べる。

豆腐とたけのこのみそ煮

作り方

豆腐は小麦粉をまぶして油で揚げる。豚肉はしょうゆと酒で下味をつける。にんにく、しょうがを炒め、赤みそ、しょう油、砂糖、酒、スープを加え、たけのこを入れて炒める。

たけのこあんかけご飯

作り方

豚肉は、しょうが汁としょう油につけ、片栗粉をまぶし、油で揚げる。人参、たけのこを傷め、スープ、しょう油、塩、砂糖、片栗粉を入れ、豚肉とピースを加えご飯の上におく。

たけのこの焚き合わせ

作り方

たけのこは八方汁で煮る。ふきは熱湯でゆで、八方汁でさっと煮る。小エビは八方汁で軽く煮て、卵と混ぜ、菜種のように煎煮とする。

たけのこ御飯

作り方

鍋にだし汁、しょう油、砂糖を入れ、沸騰すれば、ゆでたフキ、油あげ、かしわ、たけのこを加えかき混ぜる。後は普通の御飯と同じ方法で炊く。