なすのレシピ

なすのレシピをお伝えしています。

なすのロコモコ丼

材料(4人分)

なす2本、牛ロース肉200g、卵4個、ご飯茶碗4杯分、粉チーズ(お好みで)、A【塩・こしょう各適宜 ナツメグ少々】、B【トマトケチャップ大3、ウスターソース大1、赤ワイン大2、塩・こしょう各適宜、ブイヨン200cc】、バター各大1

作り方

  1. フライパンにバターを溶かし、牛肉の棒切りを炒めAを加える。
  2. 1の残り油にバターを足し、なすのさいの目切りを炒めAを加える。
  3. 2の残り油にバターを足し、Bを軽く煮詰める。
  4. 丼にご飯を盛り上に12、半熟の目玉焼きをのせ3をかける。

なすの辛子和え

材料(4人分)

なす3本、A【合わせ味噌大2、砂糖大1、練り辛子小1、酒大1/2、塩少々】

作り方

  1. なすはヘタを除き庖丁目を入れて1本ずつラップでぴっちり包み、レンジ(強)で6分加熱をする。
  2. Aの調味料を混ぜ合わせ、1を乱切りにして和える。

なす田楽

材料(2人分)

なす2本、白味噌大2、赤味噌大2、A【だし汁50cc、砂糖大1】、濃口醤油少々、白ごま適宜、黒ごま適宜

作り方

  1. なすは横半分にして、フライパンに多めの油を入れて両面焼く。
  2. 白と赤の味噌をそれぞれだし汁でのばす。
  3. 1に醤油をハケで少々塗り、上に2をのせる。
  4. 白味噌には白ごまを、赤味噌には黒ごまをふり、オーブントースターで4分程焼く。

なすのナンプラーマリネ

材料

なす3本、おくら1袋、白ごま大1、A【市販のごまドレッシング大3、ナンプラー大2、レモン汁小1、塩・こしょう各少々、おろしにんにく1片分】、揚げ油 適量

作り方

  1. なすは縞模様に皮をひき、乱切りにする。
  2. おくらは塩でうぶ毛を除き、庖丁目を入れる。
  3. 12を油でさっと揚げる。
  4. 熱いうちにAを混ぜたものに漬け、白ごまをふる。

なすの揚げ三杯酢

材料

なす3本、キュウリ1本、おろし生姜小1、A【酢大4、薄口大3、みりん大3】、揚げ油 適宜

作り方

  1. なすは縦半分の長さの棒切りにして、油(大5)で炒め揚げをする。
  2. 熱いうちにAに漬ける。
  3. キュウリは蛇腹キュウリにして一口大に切る。
  4. 3の上に2をかけ、おろし生姜をのせる。

麻婆なすスパゲティ

材料(2人分)

なす2本、豚ひき肉100g、青じそ2枚、にんにく1片、スパゲティ150g、A【鶏がらスープ100cc、赤味噌大1、濃口醤油大1、酒大1、砂糖大1、塩・こしょう各適宜】、B【片栗粉・水各大1】

作り方

  1. なすを縦4等分に切ってから斜め切りにし、素揚げをする。
  2. フライパンに油を入れ、にんにくのみじん切りを炒める。
  3. 豚ひき肉を加え、色が変わったらAと1を加える。
  4. 10分ほど煮て、Bでとろみをつける。
  5. アルデンテに茹でたスパゲティの上にのせ、青じその千切りをのせる。