つるむらさきのレシピ

つるむらさきのレシピをお伝えしています。

つるむらさきと山芋のお好み焼き

材料

つるむらさき、山芋、小麦粉、たまご、えび、いか、ソース、しょう油、お酢

作り方

  1. つるむらさきを茹で、細くきざむ。
  2. 小麦粉少しに、すった山芋たっぷりと、たまご、えび、いかなどを入れて、お好み焼き風に焼く。
  3. 仕上げはソース、しょう油をお好みで。

山芋とよく合います!お餅を入れてもいいですよ!

つるむらさきのグラタン

材料

つるむらさきの葉1束、ベーコン3枚、じゃがいも1/2個、とろけるチーズ2枚、とうもろこし(水煮缶)大さじ2、牛乳100cc、小麦粉大さじ1、バター大さじ1/2、スープの素少々、塩こしょう少々

作り方

  1. つるむらさきの葉とベーコンを切り、軽く炒める。
  2. じゃがいもを薄くスライスして、水につけ少ししてザルにあげる。
  3. 鍋にバターを入れ弱火にかけ、溶けてきたら小麦粉を入れて混ぜて、牛乳を少しずつ入れソースを作る。
    塩こしょう、スープの素をいれて味を調える。
  4. 最初の炒めたものと、コーンを入れ軽く混ぜる。…(A)
  5. グラタン皿に薄くバターをぬった中にじゃがいもを並べ、(A)をいれ、チーズをちぎり入れる。あらかじめ250℃位に温めておいたオーブンに入れ約25分、表面に焼き色がつけば出来上がり。

ドンとオムレツ

材料

つるむらさき2束、タマゴ4個、トマト大2個、ジャガイモ2個、ゴマ油大さじ2、しょう油小さじ2

作り方

  1. つるむらさきは柔らかくゆでて細かくきり、トマトは小さく切って、じゃがいもは細切りにして、レンジで柔らかくしておく。
  2. フライパンにゴマ油を入れ、つるむらさきを炒め、じゃがいも、トマトを加え、醤油で調味します。
  3. 割りほぐした卵を加え、フライパンにふたをして弱火で固まるまで焼きます。
  4. お好みで、上にとろけるチーズをのせて焼いたり、できあがりにケチャップ、マヨネーズ、もみのり、鰹節にしょう油をのせていただきます。

元気いっぱいスパゲティー

材料

つるむらさき1/2束、スパゲッティー300g、ツナ缶小1個、にんにく1かけ、オリーブ油大さじ2、タカノツメ少々

作り方

  1. スパゲッティーを好みの固さにゆでる。
  2. フライパンにオリーブ油を熱し、薄切りにんにくを炒めて香りをつける。
  3. たべやすく刻んだつるむらさきを炒め、ツナ缶を加えてサッと火を通す。
  4. タカノツメの輪切りと塩、こしょうで味を整える。…(A)
  5. ゆであがったスパゲッティーを(A)とあえて出来上がり。

つるむらさきの春巻き

材料

つるむらさき1束、合い挽きミンチ200g、ゆでたけのこ100g、にんにく少々、土しょうが少々、春巻きの皮適量、塩少々、みりん大さじ1/2、ごま油少々

作り方

  1. つるむらさきは洗って3cmの長さに切り、ザルに上げます。
  2. たけのこはミジン切りにし、合い挽きミンチ、つるむらさき、にんにく、土しょうがと共に良く混ぜ合わせます。…(A)
  3. (A)に酒、みりん、塩、ごま油を加え、適当に取って春巻きに包んで油で揚げてください。

つるむらさきどん

材料

つるむらさき1束、長芋(太め)15cm、梅干し大2個、明太子大1腹、たまご3個、ごはんどんぶり3杯、もみのり適量、しょう油適量

作り方

  1. つるむらさきはゆがいてほぐした梅干しと一緒にフードプロセッサーにかける。
  2. たまごは黄身と白味に分けておく。
  3. 長芋をすりおろし、白味とよくまぜる。
  4. 明太子を1口大に切る。
  5. ごはんを入れたどんぶりに、つるむらさき、長芋、明太子を等分してのせ、まん中に黄身をおとし、のりをふり、好みの量だけしょう油をかけて食べます。

つるむらさきのみそ炒め

材料

つるむらさき3束、豚肉(ももうす切り)200g、厚揚げ(三角)5個、みそ大さじ2、ねぎ1本、しょうが1かけ、にんにく1かけ、しょう油少々、酒少々、油少々

作り方

  1. 豚肉を2cmに切り、酒をふりかけておく。
  2. 厚揚げは1cm幅くらいに切る。
  3. つるむらさきは適当に切る。茎はななめに葉はそのままでもよい。
  4. 中華鍋に油をしき、ねぎ、しょうが、にんにく、豚肉を炒め、色が変わったら厚揚げ、つるむらさきの茎を入れ、みそ(大さじ1くらいの水でといて)を入れ、さっと炒めて味を見る。
    足りないようならしょう油で味を整えて仕上げる。

つるむらさきの白あえ

材料

つるむらさき200g、豆腐1丁、すりごま大さじ1、みりん小さじ2、砂糖小さじ2、白みそ40g、塩小さじ1/2、しょう油小さじ1

作り方

  1. つるむらさきを茎、葉の順にゆで、1cmくらいに切る。…(A)
  2. 豆腐は水気を切り、粗くつぶす。…(B)
  3. すり鉢で白みそにみりんを加えてする。
    砂糖、塩、しょう油を加えて更にする。…(C)
  4. (C)に(B)と豆腐、すりごまを加えてする。…(D)
  5. (A)で(D)をあえる。

ニコニコサラダ

材料

つるむらさき、トマト、レタス、コーン缶、シーチキン缶、塩こしょう

作り方

  1. フライパンで、つるむらさきとコーンを炒め、塩こしょうをして、味を薄く付けます。…(A)
  2. 大きいサラダボールにレタスをしきつめ、(A)をのせてトマトをちりばめ、真ん中にツナをのせて出来上がり。

エメラルド豆腐

材料

つるむらさき2束、枝豆少々、くず1/2カップ、牛乳1カップ、水1と1/2カップ強、塩少々、わさび、だししょう油

作り方

  1. つるむらさきはゆがいた後、ミキサーし、裏ごしする。(A)
  2. 枝豆はゆがき、薄皮をとっておく。
  3. くずは水を少しずつ加えとかす。牛乳はその後加える。(B)
  4. (B)をこして弱火にしてかきまぜながら、30分ほど加熱。(C)
  5. (C)に(A)と塩を加え、型に流し、枝豆をちらす。
  6. 固まったら適当に切りわさびを添え、だししょうゆでいただく。