おくらのレシピ

おくらのレシピをお伝えしています。

おくらは、水洗いした後、塩をふって表面をこすり、産毛を取り除いてから調理すると色鮮やかで食感も良くなります。細かく刻むほどネバネバが増します。酢の物、和え物、てんぷら、スープなど和洋・エスニックを問わず色々な料理に幅広く使えます。

おくらとちくわ

材料(4人分)

おくら8本、ちくわ4本

作り方

  1. おくらは熱湯で1分ほど茹でる。
  2. ちくわにおくらをつめる。
  3. まず2を半分に切り、またその半分を斜めに切る。

おくらとちりめん炒め

材料(4人分)

おくら10本、ちりめん20g、みりん大さじ1、油少々、薄口しょうゆ大さじ1

作り方

  1. おくらを小口切りにする。
  2. フライパンに油をひき、おくらとちりめんを入れていためる。
  3. みりんと薄口しょうゆで味付けする。

おくらのはさみ揚げ

材料(4人分)

おくら10本、ちくわ1本、かにかまぼこ1本、チーズ適量、卵と水1カップ、小麦粉1カップ

作り方

  1. おくらのヘタをおとし、縦に切れ目を入れる。
  2. チーズ、かにかまぼこ、ちくわを縦に切る。
  3. 小麦粉をおくらの切れ目にまぶし、それぞれに2をはさみ、ようじでとめる。
  4. 衣をつけて油で揚げる。