らっきょうのレシピ

らっきょうのレシピをお伝えしています。
JA全農とくしまクッキングアドバイザーの鈴木先生が考案!

らっきょうとちりめんの掻き揚げ

材料(2人分)

らっきょう8~10粒、かえりちりめん50g、A【卵1個、水100cc】、薄力粉150cc

作り方

  1. らっきょうは塩漬けにする。
  2. 1にかえりちりめんとAを加える。
  3. 薄力粉を混ぜて木べらに2をのせ、170度の揚げ油にすべり落として揚げる。

らっきょうのもやしナムル

材料(2人分)

らっきょう8~10粒、もやし1袋、白ごま適宜、A【コチジャン・砂糖各小1、濃口醤油大1】

作り方

  1. らっきょうは甘酢漬けにする。
  2. もやしは熱湯でサッと茹で熱いうちにAと混ぜる。
  3. 1を刻んで加え、白ごまをふる。

らっきょうのぬた和え

材料(2人分)

らっきょう8~10粒、わけぎ1/2束、A【白味噌大1、砂糖大1、練り辛子小1】

作り方

  1. らっきょうは甘酢漬けにする。
  2. わけぎを熱湯で茹で3cmに切る。
  3. 1を半分に切ってAを混ぜ、2と和える。

らっきょうの下ごしらえ

  1. らっきょうをバラしながら土をよく洗い、ひげ根を根元ぎりぎりに切り落とす。
  2. 茎を少し残すように切り落とす。
  3. 流水で洗いながら薄皮を除く。

甘酢漬け…熱湯に10秒程くぐらせて冷やし、甘酢に漬ける。

塩漬け…ひとつかみの塩をまぶして一晩漬ける。