すだちのレシピ

すだちのレシピをお伝えしています。

すだちの使い方紹介

相性のいい料理

焼き魚

冷しそうめん

刺身

焼きしいたけ

冷奴

ちりめんいり

鶏のから揚げ

料理レシピ

秋のホイル焼き

主材料(2人分)

すだち3個、生さけ2切れ、生しいたけ2切れ、まいたけ・しめじ各1/2パック、長いも4cm

作り方

  1. さけはひと口大に切って塩少々をふる。
    しいたけは2つに切り、まいたけとしめじは小房に分ける。長いもは半月切りにする。
  2. アルミ箔にオーブン用シートを重ね、1の半量をのせてさけにすだちの輪切りを1~2枚のせ、酒小さじ1をふって包む。同様にもう1つ作る。
  3. 2をオーブントースターに入れ8~10分焼く。
    残りのすだちを半割りにして添え、搾り汁としょうゆをかけていただく。

鶏ときのこのすだちバター炒め

主材料(2人分)

すだち4個、鶏もも肉1枚、しめじ1/2切れ、エリンギ大1本

作り方

  1. すだち3個は汁を搾り、1個は薄く切る。
  2. 鶏肉はひと口大に切って塩とこしょう各少々をする。
    しめじは小房に分け、エリンギは長さ半分の薄切りにする。
  3. バター小さじ2を溶かして鶏肉を炒め、八分どおり火が通ったらきのこを加えて炒め、1の搾り汁としょうゆ大さじ1を回し入れてからめ、薄切りのすだちを加えてひと混ぜする。

すだち風味のからあげ

材料(2人分)

すだち2個、鶏もも肉1枚、卵1個、A【薄力粉50cc、牛乳50cc、塩少々】、サラダ油大1

作り方

  1. すだちは皮をみじん切りにし、汁は絞る。
  2. 卵は卵黄と卵白に分ける。
  3. 卵白に1を加えて角が立つまで泡立てる。
  4. 卵黄にAを加え、3を泡が消えないように混ぜる。
  5. 鶏肉を一口大に切り、4を加えて160度の揚げ油でからりと揚げる。

白菜サラダのすだちドレッシングかけ

材料(2人分)

すだち2個、白菜1/4株、A【サラダ油大3、塩適宜】

作り方

  1. すだちは皮を摩り下ろし、汁は絞る。
  2. 白菜は茹で、一口大に切る。
  3. 1にAを混ぜ、2にかける。

すだちスカッシュ

材料(1人分)

すだち2個、蜂蜜大1~2、炭酸水200cc、氷適宜

作り方

  1. すだちは絞ってグラスに入れ、蜂蜜とよく混ぜる。
  2. 氷を入れて炭酸水を注ぐ。

すだちのパスタ

材料(2人分)

スパゲティ160g、すだち2個、蟹の爪1/2缶、にんにく2片、オリーブ油大2、A【濃口醤油大2、みりん大2、だし汁大2、塩こしょう各適宜】

作り方

  1. スパゲティはアルデンテに茹でる。
  2. フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくをつぶしたものを炒める。
  3. 蟹の爪とAを加え、軽く煮詰める。
  4. 飾り用のすだちの輪切り以外は搾って3に加え、1を混ぜる。

すだちの酢の物

材料(2人分)

すだち3個、茄子3本、A【薄口醤油大3、みりん大3】

作り方

  1. すだちは搾ってAに加えておく。
  2. 茄子はがくを除き、さっと洗い、庖丁目を1ヶ所入れラップでぴっちりと包みレンジ(強)で7分加熱をする。
  3. 2を皮ごと縦の棒切りにし、熱いうちに1と和える。

焼き秋刀魚とすだちのチャーハン

材料(2人分)

すだち3個、秋刀魚1尾、卵2個、ご飯茶碗2杯分、A【濃口醤油大1、塩こしょう各適宜、化学調味料少々】、サラダ油大3

作り方

  1. すだちは半分を搾ってAに加えておく。
  2. 秋刀魚は塩をふってコンロで焼き、骨を除いてほぐしておく。
  3. 中華鍋に油を熱して溶き卵を流し入れ、半熟になったらご飯を加えてぱらぱらに炒める。
  4. 2を加えて更に炒め、Aを加え味を調える。
  5. 残りのすだちを半分に切って添える。

すだち入りオムレツ

材料(2人分)

すだち1個、卵2個、玉葱1/4個、人参1/4本、A【コンソメスープ大2、塩こしょう各少々】、オリーブ油大2

作り方

  1. すだちは皮を摩り下ろし、汁は絞ってAに加える。
  2. 玉葱と人参はみじん切りにして油で炒める。
  3. 卵にAを混ぜ、2に流し入れてオムレツにする。

そばとすだちの和え物

材料(2人分)

すだち2個、蕎麦2玉、白ごま大1、A【だし汁大4、濃口・砂糖各大2、ごま油小1、化学調味料・塩各少々】

作り方

  1. すだちは皮を摩り下ろし、汁は絞ってAに加える。
  2. 蕎麦は熱湯で茹でる。
  3. 12を和え、白ごまをふる。

すだち風味のチキンカツ

材料(2人分)

すだち2個、鶏もも肉1枚、玉葱1/2個、A【蜂蜜大1、塩こしょう各少々】、フライ衣【小麦粉、溶き卵、パン粉】各適宜、バター大1、トマトケチャップ適宜

作り方

  1. すだちは皮をみじん切りにし、汁は絞る。
  2. 玉葱はみじん切りにしてバターで炒め、Aと1を加える。
  3. 鶏もも肉は塩こしょう(分量外)し、皮を袋状に開いて2をはさむ。
  4. フライ衣を付けて余熱の入った200度のオーブンで約30分焼く。
  5. トマトケチャプをかけて頂く。

カキ氷用すだちシロップ

材料

すだち5個、氷砂糖200g、水300cc

作り方

  1. すだちは皮の青い部分のみ摩り下ろす。
  2. 1を半分に切り、搾って種を除く。
  3. 小鍋に氷砂糖と水を入れて煮溶かす。
  4. 3を常温に冷まして、12を混ぜる。

※注意事項
3の時、沸騰するまでは強火、沸騰したら中火にして煮溶かします。
4の時、すだちを温かい液に入れると色が悪くなります。

すだちのドレッシング

材料(4人分)

すだち4個、生ハム4枚、レタス1/4個、水菜1/4束、A【EVオリーブ油大4、塩小1弱】

作り方

  1. すだちは皮を摩り下ろし、後は搾って種を除きAに加える。
  2. レタスはちぎり、水菜は3cmに切り、それぞれ水に放つ。
  3. 皿に2と生ハムを盛り、上に1をかける。

すだち搾り三杯酢

材料(4人分)

長茄子3本、すだち酢大4、生姜適宜、A【薄口醤油大3、みりん大3】

作り方

  1. すだちは搾って種を除き、Aに加える。
  2. 茄子はへたの下に一周切り込みを入れ、オーブントースターで 焼き切り込みを入れたところから、布巾をあてて一気にむく。
  3. 1をかけ、生姜を卸したものをのせる。